孟班長(zhǎng)個(gè)子不高，身材瘦小，頭發(fā)微卷，皮膚略黑，笑起來(lái)眼晴形成一條縫，牙齒朝夕刷從未見白過(guò)。每次說(shuō)話鼻音很重，時(shí)不時(shí)家鄉(xiāng)話與普通話摻拌在一起，不認(rèn)真聽，很難領(lǐng)會(huì)。班長(zhǎng)愛抽煙，還未靠近，就能聞到一股煙味旋轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，令你措手不及、躲閃不及。

　　我見過(guò)孟班長(zhǎng)的愛人三次。她每次來(lái)總會(huì)帶一些家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，硬是熱情得向戰(zhàn)友們手里塞。班長(zhǎng)愛人與班長(zhǎng)相般配，只是略胖一些，也是山西晉城人�！败姽φ吕镉心愕囊话耄�也有我的一半�！泵看翁崞鹚麗廴�，班長(zhǎng)總是挺激動(dòng)的，說(shuō)她在家里是撐起一片天的，從來(lái)沒讓他牽掛家里任何事情，從班長(zhǎng)的語(yǔ)氣和神態(tài)中，可以看出班長(zhǎng)對(duì)她是充滿愛意的。班長(zhǎng)的女兒天真活潑可愛，第一次見這個(gè)小姑娘的時(shí)候，把我們新戰(zhàn)友給驚呆了，簡(jiǎn)直就是他的翻版，老班長(zhǎng)總是樂哈哈的說(shuō)：這叫種豆得豆，種瓜得瓜，種朵得花。

　　我到營(yíng)部時(shí)，孟班長(zhǎng)當(dāng)兵已是第八個(gè)年頭了，老兵們平時(shí)都喊他老孟。營(yíng)部的干部戰(zhàn)士少，伙食標(biāo)準(zhǔn)也不是很高，但是孟班長(zhǎng)總是想方設(shè)法給我們開小灶。尤其是有戰(zhàn)友的親朋好友來(lái)部隊(duì)時(shí)，他總會(huì)像變戲法一樣，瞬間做出幾道菜來(lái)，令戰(zhàn)友們尊敬和稱贊。�敚敚敚斘矣洃涀钌畹氖敲习嚅L(zhǎng)的刀削面了，那情景歷歷在目，不由想起“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼福”的話來(lái)。

　　在部隊(duì)上，因?yàn)槠綍r(shí)的主食都是饅頭和米飯，周末的時(shí)才吃面條，我們總是纏著孟班長(zhǎng)做刀削面吃�？疵习嚅L(zhǎng)削面，就如同欣賞一場(chǎng)精彩的表演。削之前，他把面要揉成尺余長(zhǎng)的筒狀，人站鍋前1米多遠(yuǎn)，左手托面，右手持刀從上向下往鍋里削。鍋里的熱氣縈繞，班長(zhǎng)的神情專注，起刀落面片飛。只見靈活手腕，力量均衡，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀手，飛出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉落水中，真是“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。轉(zhuǎn)眼之時(shí)間一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻如銀魚戲水，煞是好看。�敚敚敚斆习嚅L(zhǎng)講，山西地屬黃土高坡，由于天氣寒冷，因此當(dāng)?shù)厝肆餍幸允秤脽狎v騰的面食，刀削面就是其中之一。他說(shuō)刀削而對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特制的弧形削刀。家庭主婦們托起揉好的面團(tuán)，站好優(yōu)美的姿勢(shì)，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細(xì)、又薄、又長(zhǎng)。山西刀削面內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。

　　孟班長(zhǎng)的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”）做的真是一絕，有時(shí)切一些黃瓜絲、韭菜花、青蒜末等，有時(shí)切長(zhǎng)條的蔥花、辣椒片等，有時(shí)切點(diǎn)蘿卜條，雪里紅等。吃的時(shí)候，選上自己愛吃的小菜，滴上點(diǎn)老陳醋，點(diǎn)綴一些香菜，放上一點(diǎn)醬，然后用筷子輕輕一攪一拉一松一送，碗中熱氣騰騰，小小的餐廳里沒有說(shuō)話的，全是吃面條的聲音。吃過(guò)后，渾身冒汗頓覺愜意舒坦，盡管是吃飽了，但是還想再吃一小碗。

　　孟班長(zhǎng)對(duì)對(duì)面真是情深意切，很少見過(guò)他吃米飯。當(dāng)然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。比如過(guò)生日吃拉面，取長(zhǎng)壽之意；過(guò)年吃“接年面”，取歲月延綿之意；孩子到學(xué)校上學(xué)第一天要吃“記心火燒”，希望孩子多一個(gè)長(zhǎng)學(xué)問的心眼，這些面食已不再是僅僅作為充饑的食物，而已成為一種飽含情感和哲學(xué)意蘊(yùn)的“精神食糧”。�敚敚敚敽髞�(lái)，由于工作上的原因，我調(diào)離了以前的部隊(duì)，與孟班長(zhǎng)揮手告別。從此后，再也沒見到孟班長(zhǎng)，雖然出差回過(guò)山西，也吃過(guò)幾次刀削面，但最難忘的還是班長(zhǎng)做的。再后來(lái)，聽部隊(duì)的戰(zhàn)友說(shuō)，孟班長(zhǎng)已經(jīng)轉(zhuǎn)業(yè)回老家了。想一想，這已經(jīng)是十幾前的事情了。孟班長(zhǎng)，現(xiàn)在在老家做什么呢，你一切還好嗎？嫂子好嗎？女兒長(zhǎng)大了吧，是不是已經(jīng)參加工作了呢？

　　孟班長(zhǎng)，何時(shí)再回山西，再次握手暢談軍旅往事，再次領(lǐng)略你親手做的刀削面！再次品嘗你那回味無(wú)窮的刀削面！