鹽茜菜是生長(zhǎng)在家鄉(xiāng)的沿海灘涂的一年生草本植物，又名黃須菜、翅堿蓬。

　　鹽茜菜初春萌芽，盛夏枝葉扶疏覆蓋曠野。到了秋天，鹽茜菜的籽和枝葉一派猩紅，整個(gè)灘涂便猶如從無(wú)邊鋪展而來(lái)的天然紅毯，色彩濃郁瑰麗，令人嘆為觀止。

　　鹽茜菜的耐堿抗旱性能極強(qiáng)。它對(duì)天、對(duì)地、對(duì)人均一無(wú)所求，海邊貧瘠的鹽堿灘成了它賴以生存的樂(lè)園；它年復(fù)一年，沿著遼闊蒼涼的海岸線無(wú)邊的鋪展，堪稱海灘之魂。

　　關(guān)于鹽茜菜，還有一段令人感動(dòng)的傳說(shuō)呢！相傳唐朝大將薛仁貴東征曾路過(guò)海濱，當(dāng)時(shí)追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士們饑寒交迫，形勢(shì)十分危急。幸好有鹽茜菜充饑，大軍才轉(zhuǎn)危為安。后來(lái)征東勝利，薛仁貴設(shè)宴慶功，不禁又記起鹽茜菜的功績(jī)，便令人采來(lái)烹制，擺上宴席，并將其冠名為“皇席菜”。故而鹽茜菜又名“黃須菜”，百官品后眾口稱贊，此后，逢宴必備鹽茜菜。

　　鹽茜菜含有豐富的礦物質(zhì)和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加機(jī)體免疫力作用，因此深受廣大群眾喜愛(ài)。在食不果腹的年代，鹽堿地上的鹽茜菜曾作為人們度荒的救命草，使無(wú)數(shù)生靈從死亡線上掙脫出來(lái)，而今，在回歸大自然的潮流中，吃野菜更成了人們的一種時(shí)尚。經(jīng)過(guò)廚師加工改良，鹽茜菜的吃法也就越來(lái)越多了。

　　“一年吃得幾口菜，保管身體無(wú)病災(zāi)”，當(dāng)?shù)厝藗兊目陬^禪無(wú)疑道出了鹽茜菜極高的食用價(jià)值。

　　春天，一場(chǎng)絲絲春雨灑過(guò)，幼嫩的鹽茜菜，變得青翠欲滴。這時(shí)，隨手采上幾把，回家沸水一焯，浸入涼水撈出，切成寸段，用蒜泥佐以少許鹽、醋、麻油一拌，嘖嘖，那種清脆爽口的感覺(jué)，實(shí)乃天下一絕啊！另外，用鹽茜菜包水餃、涼拌、清炒，做龍須餅等等也都軟嫩清香，非常的好吃，鹽茜菜真的登上了都市筵席的“大雅之堂”。

　　使我情迷鹽茜菜的另一個(gè)原因是它特殊而蒼涼的美。我曾在海邊的一所學(xué)校教書(shū)，因?yàn)殡x家遙遠(yuǎn)就在學(xué)校住宿。只有兩排簡(jiǎn)陋教室的學(xué)校沒(méi)有圍墻。秋天，站在操場(chǎng)上舉目四望，只見(jiàn)一望無(wú)際的灘涂早已變成了綿延的猩紅。兩年的時(shí)光就是與這鹽茜菜，被我稱為“紅紅的海邊草”朝夕相處，用心感受它的無(wú)窮魅力，便覺(jué)得平淡的生活不再乏味，蒼涼的海灣不再蒼涼。

　　是啊，鹽茜菜不計(jì)較土地的鹽堿苦澀與貧瘠，鹽茜菜執(zhí)著扎根海灣的品格和它獨(dú)具的頑強(qiáng)的生命力，正是一種堅(jiān)韌頑強(qiáng)的象征，而這一點(diǎn)，往往給予人太多太多的啟迪、太多太多的激勵(lì)。

　　鹽茜菜因獨(dú)特的食用價(jià)值而馳名，也因其濃濃的色彩而令人情迷。感受海邊鹽茜菜異乎尋常的魅力并且愛(ài)上它，也就完全在情理之中了！

　　我愛(ài)家鄉(xiāng)的鹽茜菜！