企業(yè)確定存貨的實(shí)物數(shù)量有兩種方法：一種是實(shí)地盤(pán)存制；另一種是永續(xù)盤(pán)存制。
（1）實(shí)地盤(pán)存制
“實(shí)地盤(pán)存制”又稱(chēng)“定期盤(pán)存制”，是指企業(yè)平時(shí)只在賬簿中登記存貨的增加數(shù)，不記減少數(shù)，期末根據(jù)清點(diǎn)所得的實(shí)存數(shù)，計(jì)算本期存貨的減少數(shù)。使用這種方法平時(shí)的核算工作比較簡(jiǎn)便，但不能隨時(shí)反映各種物資的收發(fā)結(jié)存情況，不能隨時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)成本，并把物資的自然和人為短缺數(shù)隱含在發(fā)出數(shù)量之內(nèi)；同時(shí)由于缺乏經(jīng)常性資料，不便于對(duì)存貨進(jìn)行計(jì)劃和控制，所以實(shí)地盤(pán)存制的實(shí)用性較差。通常僅適用于一些單位價(jià)值較低、自然損耗大、數(shù)量不穩(wěn)定、進(jìn)出頻繁的特定貨物。
（2）永續(xù)盤(pán)存制
“永續(xù)盤(pán)存制”又稱(chēng)“賬面盤(pán)存制”，是指企業(yè)設(shè)置各種數(shù)量金額的存貨明細(xì)賬，根據(jù)有關(guān)憑證，逐日逐筆登記材料、產(chǎn)品、商品等的收發(fā)領(lǐng)退的數(shù)量和金額，隨時(shí)結(jié)出賬面結(jié)存數(shù)量和金額。采用永續(xù)盤(pán)存制，可隨時(shí)掌握各種存貨的收發(fā)、結(jié)存情況，有利于存貨管理。
為了核對(duì)存貨賬面記錄，永續(xù)盤(pán)存制同時(shí)要求進(jìn)行存貨的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)。會(huì)計(jì)年度終了，應(yīng)進(jìn)行一次全面的盤(pán)點(diǎn)清查，并編制盤(pán)點(diǎn)表，保證賬實(shí)相符，如有不符應(yīng)查明原因及時(shí)處理。
小企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)中，存貨的數(shù)量核算一般采用永續(xù)盤(pán)存制。但不論采用何種方法，前后各期應(yīng)保持一致。
存貨盤(pán)點(diǎn)應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)管理人員及獨(dú)立的會(huì)計(jì)記賬人員和科室存貨保管人員共同進(jìn)行。存貨盤(pán)點(diǎn)清查一方面要核對(duì)實(shí)物的數(shù)量，看其是否與相關(guān)記錄相符、是否賬實(shí)相符；另一方面也要關(guān)注實(shí)物的質(zhì)量，看其是否有明顯的損壞。