餐飲服務企業(yè)的銷售收款方式有哪些

來源: 編輯： 2009/03/26 09:15:37　　字體：大小

　　餐飲企業(yè)供應的飲食品種類多且數(shù)量零星。從銷售方式看，有服務到桌銷售，即顧客選好座位，服務員到餐桌前為客人訂餐，而后將飲食送到餐桌；也有自助式銷售，即顧客自己選購飲食品，端到餐桌食用。

　　從收款方式看，有先消費后付款，也有先付款后消費。具體方式有：

　?。?）現(xiàn)款現(xiàn)售。這種收款方式即“一手錢一手貨”，服務員出售飯菜的同時收取款項。
　?。?）開票收款。這種方式是指顧客在服務員引導下，選好座位，點菜后由服務員直接開票收款。
　?。?）售票（牌）收款。采用這種方式，顧客先到柜臺交款買票（牌），然后將票（牌）自行或由服務員送到廚房加工制作；加工制作完畢后，叫號憑票自行領取飯菜或由服務員按票把飯菜送到餐桌。
　　（4）記賬收款。這種方式又分為轉賬結算和信用卡結算。轉賬結算一般對有往來關系的單位或個人使用；信用卡結算是指客人憑信用卡用餐。

責任編輯：小雨

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