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在會計核算中，應交稅費和稅金及附加應該分別體現(xiàn)在負債和費用科目中。

應交稅費是指企業(yè)在經(jīng)營活動中產(chǎn)生的但尚未繳納的各種稅費，如增值稅、所得稅、城市維護建設稅等。應交稅費應當計入負債科目中，具體可以分為應交稅費-增值稅、應交稅費-所得稅等。

稅金及附加是指企業(yè)在經(jīng)營活動中應繳納的各種稅費以外的其他費用，如教育費附加、地方教育附加等。稅金及附加應當計入費用科目中。

因此，在會計核算中，應交稅費和稅金及附加應該分別體現(xiàn)在負債和費用科目中，以正確反映企業(yè)的財務狀況和經(jīng)營成果。