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會(huì)計(jì)要素的確定和計(jì)量是會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)中非常重要的問題，其方法和原則如下：
1. 會(huì)計(jì)要素的確定方法：會(huì)計(jì)要素是指會(huì)計(jì)報(bào)表中的各項(xiàng)要素，包括資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、收入和費(fèi)用等。會(huì)計(jì)要素的確定方法包括：
（1）法定要素：法律法規(guī)規(guī)定的必須列示的會(huì)計(jì)要素。
（2）經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)要素：根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)確定的會(huì)計(jì)要素。
（3）約定要素：按照合同、協(xié)議等約定確定的會(huì)計(jì)要素。
（4）實(shí)際發(fā)生要素：根據(jù)實(shí)際發(fā)生的會(huì)計(jì)要素確定。
2. 會(huì)計(jì)要素的計(jì)量原則：會(huì)計(jì)要素的計(jì)量原則是指會(huì)計(jì)要素在會(huì)計(jì)報(bào)表中的計(jì)量方法和標(biāo)準(zhǔn)。會(huì)計(jì)要素的計(jì)量原則包括：
（1）成本原則：資產(chǎn)和費(fèi)用以其成本計(jì)量。
（2）貨幣計(jì)量原則：會(huì)計(jì)要素以貨幣計(jì)量，并以貨幣單位表示。
（3）實(shí)現(xiàn)原則：收入在實(shí)現(xiàn)時(shí)計(jì)入，費(fèi)用在發(fā)生時(shí)計(jì)入。
（4）持有至到期投資計(jì)量原則：持有至到期投資按照攤余成本法計(jì)量。
（5）公允價(jià)值計(jì)量原則：公允價(jià)值可確定的資產(chǎn)和負(fù)債按照公允價(jià)值計(jì)量。
（6）權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：收入和費(fèi)用按照權(quán)責(zé)發(fā)生制計(jì)量。

以上是會(huì)計(jì)要素的確定和計(jì)量的方法和原則，會(huì)計(jì)人員需要根據(jù)實(shí)際情況靈活應(yīng)用，確保會(huì)計(jì)報(bào)表的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。