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酒店的成本費用，包括營業(yè)成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務(wù)而進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營過程所發(fā)生的各種直接支出和耗費，屬于酒店的營業(yè)成本，未列入營業(yè)成本的各項耗費為酒店的期間費用。 一、 酒店營業(yè)成本，期間費用的劃分、認(rèn)定： (一) 營業(yè)成本的劃分、認(rèn)定 根據(jù)酒店的經(jīng)營特點，營業(yè)成本，主要包括直接材料商品進(jìn)價成本。 1、 直接材料成本： 酒店經(jīng)營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經(jīng)營過程中發(fā)生的各種原料，如雞、調(diào)料和配料的耗費。其中原材料：是制成各種飲食制品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主;調(diào)料：是制成各種飲食所用的調(diào)味用料，如油、鹽、醬等。 根據(jù)新制度規(guī)定，酒店各部門(包括餐飲部)的人工費用直接計入部門費用，不需攤?cè)霠I業(yè)成本。 酒店住宿成本都包括哪些? 1、硬件成本： 1)客房的折舊。酒店的客房每隔一段時間都會裝修或者更換設(shè)備(小到臺燈壁畫，大到浴缸、床、沙發(fā)什么的)，這些費用酒店都會作為客房的設(shè)備折舊，計算到每月客房的成本中。 2)能源。水、電、油氣——這些就是客房正常運營所需的能源，這些能源是只要酒店開門營業(yè)，不管入住率有多高都要投入的。當(dāng)然，有人住這方面的開銷會更高一些，但是有人住的多，開房率高，收入自然也高咯。 3)易耗品。毛巾、床單、浴室的易耗品(牙刷、浴帽、棉簽、廁紙等等)、客房的易耗品(茶包、咖啡等)。 4)其他——有線電視、網(wǎng)絡(luò)等其他的服務(wù)內(nèi)容開銷。 2、軟件成本——人員工資。給員工發(fā)的工資、福利、培訓(xùn)等，也要記入成本當(dāng)中。