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餐飲企業(yè)工資是營業(yè)額的一部分，但具體比例不定。一般而言，餐飲企業(yè)的工資一般占營業(yè)額的15％至30％不等。除了工資，餐飲企業(yè)的利潤還包括營業(yè)成本、房租、材料、管理成本、儲存成本、勞務(wù)成本等費用的總和。這些費用不能用來消費，只能用來保持餐飲企業(yè)的正常運營，即供應(yīng)材料、運輸原材料、保存食品、維護設(shè)備等。餐飲企業(yè)的營業(yè)收入=凈銷售額+其他收入，因此，決定餐飲企業(yè)最終利潤的重要因素是營業(yè)額和盡可能降低成本。 拓展知識：營業(yè)額又稱營業(yè)收入，是指企業(yè)售出商品或提供服務(wù)所獲得的實際收入，是反映企業(yè)銷售規(guī)模的重要指標，包括銷售價款、營業(yè)收入、商品出口等。營業(yè)額的計算應(yīng)考慮營業(yè)外收入及其他收入，但不包括應(yīng)收賬款、期權(quán)利益及稅金等。營業(yè)額的上漲反映出企業(yè)的銷售額和營業(yè)總收入雙雙增加，表明企業(yè)銷售業(yè)績持續(xù)良好；而營業(yè)額的下跌，說明企業(yè)的銷售業(yè)績持續(xù)不佳。