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在招待客人餐費的做賬方面，建議采用一賬戶制，記錄一次性消費、每次消費以及每月累計消費等情況，以便隨時了解餐費的情況。 1.按餐廳的不同消費類別：按餐費、房費、服務費、宴請費用等，分別記錄每次消費的數(shù)額。 2.按客人類別記賬：根據(jù)客人可分為普通客戶和會員客戶，按客戶類別單獨記賬，隨時了解他們的消費情況。 3.統(tǒng)計餐費情況：餐廳每月餐費的比例為：餐費占總收入的比例，每月累計消費金額比例，比較同類項目的消費情況，及時了解收支情況。 4.將消費記錄保存：定期將財務記錄進行歸檔備份，以便在審計時可以查閱。 以上是在招待客人餐費的做賬方面的建議，會幫助餐廳更好地掌握其收支情況，避免收支失衡。餐飲業(yè)賬務處理方法不同，需要根據(jù)實際情況做出靈活處理，以滿足經(jīng)營管理的要求。同時，餐廳還要把握好餐費支出的適宜時機，以免造成餐費浪費。