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餐飲行業(yè)農(nóng)貿(mào)市場買的菜沒有發(fā)票，是不可以直接入成本或費用的。根據(jù)《會計法》第三十一條第二款規(guī)定，以現(xiàn)金購買貨物、工程、服務并符合商業(yè)會計準則記賬開支的，必須出具合法有效的發(fā)票。發(fā)票是行業(yè)內(nèi)一個司法證明，是會計憑證和會計記賬的依據(jù)，發(fā)票上面的內(nèi)容是根據(jù)會計制度而定的，而且發(fā)票上還會展示有關交易的時間、金額的信息，只有符合發(fā)票的規(guī)定，才可以辦理入賬，免得違反有關會計核算的規(guī)定。另外，也要注意保存發(fā)票，以便稽核查驗的時候隨時可以查驗。 拓展知識：餐飲行業(yè)除了收取發(fā)票外，還要遵守《會計準則》的各項規(guī)定，其中涉及會計分期、會計假設以及會計科目等方面，以確保記賬信息的準確性。此外，還應根據(jù)財務報表的要求，準備相應的財務報表，并及時更新相關財務記錄，以保證財務狀況的真實性。