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結(jié)轉(zhuǎn)餐廳美業(yè)的成本主要有三種方式： 1、開支結(jié)轉(zhuǎn)法：把原有的成本項目和數(shù)量、金額在舊月份的賬簿上結(jié)轉(zhuǎn)，而新月份只用作新開支的計入賬。 2、收入分配法：把原有的成本項目和數(shù)量、金額在舊月份的賬簿上結(jié)轉(zhuǎn)，而新月份則根據(jù)營業(yè)收入按一定比例分配到原有的成本上。 3、轉(zhuǎn)換結(jié)轉(zhuǎn)法：把原有的成本項目和數(shù)量、金額在舊月份的賬簿上結(jié)轉(zhuǎn)，在新月份，根據(jù)累計的原有成本數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為當月的單價和數(shù)量，然后按照新的單價和數(shù)量，重新登記在新月份賬簿中。 以上是結(jié)轉(zhuǎn)餐廳美業(yè)成本的三種基本方式，但實際上，在實施結(jié)轉(zhuǎn)的時候，根據(jù)不同的企業(yè)，還可以結(jié)合各種計算方法，比如逐項結(jié)轉(zhuǎn)法、比例登記法等，以達到精確計算的目的。此外，在結(jié)轉(zhuǎn)時，還應注意核對原有成本的正確性，以保障結(jié)轉(zhuǎn)的準確性。