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餐飲業(yè)買的鍋碗瓢盆、爐子、水箱、炒鍋，應該記錄為“原材料采購”科目。原材料采購是指企業(yè)采購制造或銷售相關(guān)產(chǎn)品所必需的各類原材料的總和。因為餐飲業(yè)購買的這些物品，包括鍋碗瓢盆、爐子、水箱、炒鍋，都是烹飪過程所必需的原物料，所以它們應該記錄在“原材料采購”科目下。 拓展知識：在計算餐飲業(yè)費用時，要注意考慮原材料采購帶來的物品成本和工資福利成本，以及與倉儲、運輸、保險相關(guān)的成本。只有計算完外部采購成本后，才可以真正評估原材料采購的總成本。