免費(fèi)問答

一般餐飲店的廚師試菜費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)記入以下科目：食品材料費(fèi)（或食材費(fèi)）、廚師試菜費(fèi)。具體而言，試菜費(fèi)應(yīng)分入廚師試菜費(fèi)的科目，在實(shí)踐中，往往會(huì)在經(jīng)營(yíng)性付款中細(xì)化記錄，并將其記入廚師試菜費(fèi)這一科目。 廚師試菜費(fèi)是企業(yè)必要的常規(guī)費(fèi)用，包括試吃費(fèi)、試料費(fèi)和測(cè)試費(fèi)等，是指為評(píng)定廚師新菜色的口味、質(zhì)量、外形等，而準(zhǔn)備的調(diào)理成品食品費(fèi)用。 拓展知識(shí)：廚師試菜費(fèi)若實(shí)行有效管理，有助于減少廚房費(fèi)用、增加營(yíng)業(yè)收入，因而建議餐飲店將廚師試菜費(fèi)納入日常管理，制定有利于廚師試菜費(fèi)管理的政策、制度，不斷建立、完善實(shí)行廚師試菜費(fèi)的管理體系，在實(shí)踐中加強(qiáng)對(duì)廚師試菜費(fèi)用的把握，以求不斷改善廚師試菜費(fèi)的分配管理效果。