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實(shí)務(wù)
問題已解決
老師好，我是學(xué)堂學(xué)員，請(qǐng)教老師一個(gè)問題，餐飲的內(nèi)賬怎樣核算單個(gè)菜品的毛利率呢？手工賬，沒有軟件。
溫馨提示：如果以上題目與您遇到的情況不符，可直接提問，隨時(shí)問隨時(shí)答
你好！這個(gè)很難。你要能算出這個(gè)菜品需要的材料，人工，其他成本的分?jǐn)?，比如水電，配料等?/div> 
06/26 20:26
84785028 
06/26 20:28
是呢，想把這個(gè)工作做好很難，老師您經(jīng)驗(yàn)豐富，想聽老師有什么好方法。
宋生老師 
06/26 20:46
你好！實(shí)操中，一般都沒有做那么細(xì)，
先確認(rèn)公司的菜品，是不是有標(biāo)準(zhǔn)量，比如一碗米飯是幾兩米，一份辣椒炒肉，是多少克辣椒，多少克肉
這樣才能算。否則，一份辣椒炒肉，都是廚師想放多少放多少，是算不了的
84785028
06/26 20:47
哦好的，謝謝老師！
宋生老師
06/26 20:49
你好！不用客氣的了
雖然算不了精準(zhǔn)，但是可以算個(gè)大概。比如今天領(lǐng)用了多少斤肉，多少斤辣椒。收攤的時(shí)候，還有多少，使用了多少
然后今天一共做了多少份，這樣能算個(gè)大概
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