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餐飲業(yè)保本銷售額怎么計(jì)算？
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保本銷售額 = 固定成本 ÷（1 - 變動(dòng)成本率）
首先要確定固定成本和變動(dòng)成本率。
固定成本：是指不隨業(yè)務(wù)量（如銷售量、銷售額）的變化而變化的成本。在餐飲業(yè)中，包括房租、設(shè)備折舊、管理人員工資等。
變動(dòng)成本率：變動(dòng)成本是指隨著業(yè)務(wù)量的變化而變化的成本，如食材成本、水電費(fèi)（部分與業(yè)務(wù)量相關(guān)）等
11/19 10:43
84785010 
11/19 10:47
如果用食材成本和固定成本還有毛利率怎么算？
樸老師 
11/19 10:52
固定成本為10000元，毛利率為40%，那么保本銷售額=10000/0.4=25000。
84785010
11/19 10:56
餐飲業(yè)固定成本包括門店水電費(fèi)嗎？
樸老師
11/19 10:59
同學(xué)你好
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