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實(shí)務(wù)
問(wèn)題已解決
老師，小飯店成本核算方法適合用什么方法
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順序結(jié)轉(zhuǎn)法
按生產(chǎn)加工順序核算成本，從原材料采購(gòu)開(kāi)始，依次核算加工各環(huán)節(jié)成本。適合菜品制作流程復(fù)雜、工序多的小飯店，能詳細(xì)反映菜品成本構(gòu)成。
實(shí)地盤(pán)存制
通過(guò)月末實(shí)地盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存倒推本期成本消耗，操作簡(jiǎn)單，適合菜品簡(jiǎn)單、原材料種類(lèi)不多的小飯店，可減少日常核算工作量。
分類(lèi)核算法
將成本分為食材、人工、租金、水電費(fèi)等幾大類(lèi)分別核算。普遍適用于各種小飯店，可從宏觀把握成本結(jié)構(gòu)，找到成本控制重點(diǎn)。
12/04 10:46
84784959 
12/04 10:47
應(yīng)該選擇哪一個(gè)呢
樸老師 
12/04 10:51
估計(jì)成本法
原理
估計(jì)成本法是根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)或者相關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)成本進(jìn)行估計(jì)的方法。小飯店可以根據(jù)以往的采購(gòu)價(jià)格、用量等數(shù)據(jù)來(lái)估計(jì)菜品的成本。
例如，根據(jù)過(guò)去幾個(gè)月采購(gòu)雞肉的平均價(jià)格和每道菜的平均用量來(lái)估計(jì)宮保雞丁的食材成本，再加上大致的人工和能源成本來(lái)估計(jì)總成本。
優(yōu)點(diǎn)
操作簡(jiǎn)便快捷。不需要精確記錄每一筆成本支出，適合沒(méi)有專(zhuān)業(yè)成本核算人員的小飯店。
可以在一定程度上反映成本情況。對(duì)于成本核算精度要求不是特別高的小飯店來(lái)說(shuō)，估計(jì)成本法可以提供一個(gè)大致的成本參考，幫助飯店進(jìn)行定價(jià)和成本控制。
適用情況
適用于對(duì)成本核算精度要求不高、經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小的小飯店。如果小飯店主要關(guān)注整體成本控制和大致的利潤(rùn)情況，估計(jì)成本法是一種可行的選擇。
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