對飲食業(yè)稅收征管的思考

　　毋庸置疑，在實行飲食服務(wù)業(yè)定額發(fā)票（即“以票管稅”）以來，對加強飲食業(yè)的稅收征管，增加地方財政收入，確實起到了一定的作用。但是，在實際對飲食業(yè)的稅收征管的實踐來看，現(xiàn)行的征管辦法存在著許多的漏洞。

　　按飲食業(yè)現(xiàn)行稅收征管規(guī)定：飲食業(yè)稅收管理分別采取“以票計稅”、“定期定額”及以票計稅和定期定額相結(jié)合的征收方式。由于這三種征收方式的適用范圍，在現(xiàn)行征管法規(guī)中沒有規(guī)定一個準(zhǔn)確的尺度用來區(qū)分在各種情形下的每個飲食業(yè)戶的規(guī)模大小、檔次高低、經(jīng)營成果好壞，加之稅務(wù)部門的征管力量不足等原因，導(dǎo)致飲食業(yè)的實際稅負不均，造成了稅款的大量流失，不能切合實際地達到法定稅負要求的目的。

　　例如：某賓館的餐廳由個人承包對外經(jīng)營，生意比較火爆。筆者多次調(diào)查了解，凡到此就餐者，一致評價“物美價廉”。餐廳的服務(wù)人員直言不諱地道明：讓“利” 給消費者，但不能給就餐者出具飲食發(fā)票。如此讓“利”，拿“稅”競爭，贏得顧客，實屬稅務(wù)部門對經(jīng)營者實行定期核定定額后，按其所需自行隨意購票的征管漏洞所致。

　　再如：某國營飯店，地處市區(qū)內(nèi)黃金地段，同時能接待百余桌酒席，據(jù)了解，該飯店僅包辦酒席的營業(yè)收入就達近200萬元，僅此項收入就應(yīng)繳稅款14萬余元。而該飯店的承包經(jīng)營者當(dāng)年按以票計稅和稅務(wù)部門核定的定期定額的實際繳納稅款的合計總額還不到3萬元，僅達法定稅負要求的20%左右。

　　此外，我們在日常的生活和工作中，還經(jīng)常會聽到消費者到較低檔的快餐、小吃就餐后索要發(fā)票時，經(jīng)營者因已按核定的月稅款足額納稅后又額外購票的重復(fù)納稅而叫苦不迭的怨嘆聲；也能經(jīng)?？吹骄筒驼咴诮Y(jié)算餐費時，為是否出具發(fā)票與經(jīng)營者討價還價的“打折”現(xiàn)象；等等。

　　針對上述現(xiàn)象，筆者建議：其一，對飲食業(yè)戶不論其規(guī)模大小，檔次高低，都應(yīng)采取“核定年收入總額，按各自發(fā)票使用量大小，自行完稅購票，按月預(yù)繳稅款，年終匯算清繳，多退少補”的辦法進行征管。核定年經(jīng)營收入總額，要遵循“核定依據(jù)合法化、核定計算統(tǒng)一化、收入評議民主化、總額核定公開化”的原則，根據(jù)經(jīng)營地點的好壞，經(jīng)營場所的大小，經(jīng)營的特色、特點和淡旺季，按實際年費用倒推測算（即保本推算法）確定年收入總額的下限，再結(jié)合同行業(yè)相比較的民主評議和稅務(wù)部門的實地調(diào)查，分別采取不同的上浮比例的方法最終核定每個經(jīng)營業(yè)戶的年經(jīng)營收入總額；每個申報納稅月份的預(yù)交稅款的計算公式為：

　　月預(yù)交稅款額=[（年經(jīng)營收入總額 - 年預(yù)計自購發(fā)票的經(jīng)營收入總額（或上年實際購票總額））/ 預(yù)計年度內(nèi)實際經(jīng)營月份] * 綜合征收率

　　年終匯算清繳時的計算公式為：

　　年應(yīng)補（退）稅款額=（年經(jīng)營收入總額 - 年實際購發(fā)票的經(jīng)營收入總額） * 綜合征收率 — 年已預(yù)繳稅款總額

　　其二，對飲食業(yè)戶，不論其經(jīng)濟性質(zhì)，經(jīng)濟成份如何，對經(jīng)營者以票計稅和申報預(yù)繳（含年終匯算清繳）時，都應(yīng)按其所在區(qū)域，執(zhí)行統(tǒng)一的綜合征收率。

　　總之，飲食業(yè)的稅收征管是稅收管理工作較難的一個行業(yè)。只有切合實際，公開、公正地建立監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，使之不斷完善，才能達到稅收法定稅負要求的目的。