“打造五大醋業(yè)集團，醋產業(yè)的年產值達到百億元”、“整合后，醋產業(yè)占工業(yè)產值的比重達到5%”、“山西老陳醋不僅要走向全國，還要出口海外”……5月9日，伴隨著山西醋產業(yè)協(xié)會的成立，一場山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開，傳承了數(shù)千年的山西老陳醋或將迎來產業(yè)發(fā)展的春天。

　　一場以“老陳醋”為導火索的醋業(yè)革命正在三晉大地上高調展開。

　　5月9日，醞釀已久的山西省醋產業(yè)協(xié)會宣布正式成立，這是落實“醋八條”的第一個實施性舉措，肩負著整合山西醋業(yè)的任務，具有劃時代的革命性意義。

　　產醋大省的“尷尬”

　　有著3000年釀醋歷史的老陳醋是山西人民引以為豪的“金名片”。山西老陳醋與四川寶寧醋、福建紅曲醋和鎮(zhèn)江香醋并稱中國四大名醋，素有“天下第一醋”的盛譽。

　　然而，在激烈的市場競爭環(huán)境下，沒有人會因為“醋老大”的名聲，來等待山西老陳醋領跑國內醋業(yè)市場。相反，其他省市的醋業(yè)昂首前進，無論在市場的占有率，還是高端產品的研發(fā)上，都走在了山西醋業(yè)的前列。

　　山西稱得上產醋大省，但卻不是醋業(yè)強省。山西省醋產業(yè)協(xié)會會長曹文杰告訴《中國產經(jīng)新聞》記者：“目前，山西有醋企500多家，年產量30多萬噸，占全國總產量的1/10，可謂產醋大省，但有商標的企業(yè)只有40多家。”

　　據(jù)《中國產經(jīng)新聞》記者了解，山西許多醋廠的產品至今仍處于自然銷售狀態(tài)，缺乏利潤支撐使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有研究證明：山西老陳醋含有18種氨基酸，營養(yǎng)價值很高，但山西不少醋廠還是把產品作為原料賣到日本等地，而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對國外消費者。目前，山西醋業(yè)只有東湖等極少數(shù)醋企在國外注冊了自己的商標。

　　一個現(xiàn)實的數(shù)字更沖淡了山西“醋老大”的自信。曹文杰指出，從醋市場價格看，山西老陳醋整體均價是2000元～2500元/噸，許多手工作坊出產的老陳醋均價則低至1000元～1500元/噸。而鎮(zhèn)江恒順香醋的平均售價在4000元～4500元/噸，四川保寧醋的價格與恒順接近。與鎮(zhèn)江香醋存在每噸2000元的價差，這樣的利潤怎能說山西是產醋強省呢？

　　的確，山西醋業(yè)“活”得實在不輕松。綜觀當今的醋業(yè)市場，除四大名醋外，新疆、河北、貴州、東北等省區(qū)也紛紛推出一系列食醋產品，并大舉向外拓展。“現(xiàn)在市面上的很多醋及保健醋還不是山西的，說明我們的市場占有率不高。”在成立大會上，山西省醋產業(yè)協(xié)會顧問、省財政廳副廳長潘賢掌道出了他最近一次去天津出差的尷尬經(jīng)歷：“在一家酒店吃飯的時候，很多客人都點醋飲料。這些醋飲料包裝精美，一瓶動輒賣幾十元。但一問服務員，這些產品有遼寧的，有江蘇的，還有山東的，就是沒有山西的。”

　　“事實上，山西把醋產業(yè)做大做強的想法由來已久，但一直未見起色。”曹文杰坦言，上世紀末，山西曾花大力氣整合幾大醋企，成立老陳醋集團。但由于種種原因，老陳醋集團未能挑起行業(yè)振興重擔，上市之路也始終未能走通。

　　“把脈”山西醋產業(yè)

　　資料顯示，醋業(yè)市場需求量每年以10%的速度遞增。但是，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷售收入僅有6.85億元。

　　對此，曹文杰表示，缺乏龍頭企業(yè)是導致山西醋業(yè)落后的主要癥結所在。山西醋業(yè)生產企業(yè)眾多，但卻沒有形成完整意義上的產業(yè)集群，導致山西醋業(yè)內部存在相互壓價、惡性競爭的混亂局面，傳統(tǒng)經(jīng)營模式面臨著市場的嚴峻挑戰(zhàn)。

　　此外，整個山西醋業(yè)生產企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的另一大弊病。由于行業(yè)進入門檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠，生產成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠經(jīng)營成本高，生產成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產品的高成本，在和小醋廠產品市場價位相差不大的情況下，為了爭奪市場，他們也只好不惜以大放血的方式低價傾銷。“再這樣競相壓價，只能從降低山西老陳醋的品質上做文章，其結果是砸掉大家共同的飯碗。”對于企業(yè)間大打“價格戰(zhàn)”，曹文杰一針見血地說。

　　業(yè)內人士指出，由于一些小企業(yè)制假販假，并在市場上對大企業(yè)形成價格競爭，使得許多大企業(yè)不得不忙于應對內部的市場爭奪，無暇放眼外部市場，嚴重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟的增長。更為嚴重的是，山西醋業(yè)的內部爭斗給外來競爭者可乘之機，就在山西醋業(yè)忙于壓價競爭的時候，鎮(zhèn)江香醋卻一舉發(fā)展起來，產銷量超過了山西醋業(yè)，甚至曾有一段時間意欲吞并山西醋業(yè)。而遼寧、黑龍江、云南、貴州、安徽等不少省份的企業(yè)利用山西老陳醋的品牌大肆生產不符合山西老陳醋工藝標準的山西老陳醋，嚴重損害了山西老陳醋的品牌信譽。

　　政策支持史無前例

　　“山西是一個‘黑白比’比例很高的地方。重工業(yè)占工業(yè)生產的比重達90%，輕工業(yè)僅占10%。”潘賢掌表示。在資源型經(jīng)濟轉型迫在眉睫的今天，如何改變這個嚴重失衡的“黑白比”比例，是山西上下集體思考的一個問題。

　　2009年，山西省政府在大刀闊斧地進行煤炭資源整合的同時，推出了八大產業(yè)振興規(guī)劃，其中醋產業(yè)的發(fā)展作為一個子規(guī)劃被提上日程。緊接著在2009年歲末，山西省財政廳、省經(jīng)濟和信息化委員會、省商務廳、省質監(jiān)局、省文化廳和省旅游局在太原聯(lián)合召開“促進山西醋產業(yè)加快發(fā)展推進大會”，并聯(lián)合下發(fā)“醋八條”。政府重視程度之高，支持力度之大，社會反響之巨，在山西醋產業(yè)的發(fā)展史上實屬罕見。

　　對于山西醋業(yè)乃至整個輕工業(yè)而言，這都是一項里程碑式的政策。醋企在央視做廣告，山西省財政補貼10%～15%；大型醋企在全國地級以上城市開設品牌店、直營店、連鎖店等，省財政給予每店5萬元～10萬元補貼；醋企通過國際通行質量認證，省財政按每項5萬元～10萬元補助……

　　除了對醋企進行扶持，山西省財政還將出資搭建公共平臺，如支持民航、賓館等場所宣傳山西醋產品，建設山西老陳醋國家級產品質檢中心，建立各類老陳醋工業(yè)園區(qū)，建設“中國醋都”、“中華醋博園”，對分散的小醋坊進行集中連片改造，建立政府、銀行、信用擔保公司與企業(yè)風險共擔機制，對上市醋企進行獎勵等。

　　潘賢掌表示，山西出臺“醋八條”，大力推進醋產業(yè)發(fā)展，關鍵要做好市場營銷，做好醋文化的傳播，引進現(xiàn)代物流方式。

　　“很受鼓舞！”曹文杰認為，“醋八條”至少帶來了三大信心：給醋企帶來信心，給社會閑散資金帶來信心，給金融機構也帶來信心。

　　“'醋八條‘出臺之前，就有好幾位煤老板找我談過，問投資醋是否有機會。當時我只能坦白說，醋業(yè)利潤確實太薄。”曹文杰告訴記者：“現(xiàn)在再有人問，我敢說做醋絕對可以做大做強！”

　　醋產業(yè)拉開整合序幕

　　伴隨著山西醋產業(yè)協(xié)會的成立，一場山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開。“協(xié)會最重要的是扶持高端醋，提升醋的附加值。”潘賢掌對醋企提出更高要求，希望醋企大力生產、推進高端醋，盡快推出保健醋。

　　據(jù)介紹，山西醋產業(yè)協(xié)會將出面搭建山西醋企品牌宣傳的共同平臺，制定老陳醋行業(yè)標準、老陳醋品評標準、安全工藝規(guī)范等。

　　“山西省醋產業(yè)協(xié)會成立后，可以從研發(fā)、設計、生產、包裝、營銷到文化推廣，把廣大企業(yè)凝聚在一起，整合醋產品的全部環(huán)節(jié)。”潘賢掌表示，成立山西省醋產業(yè)協(xié)會，旨在為山西醋業(yè)發(fā)展提供一個公共載體和平臺，凝聚各方力量，共同把山西老陳醋的“名片”打響，同時進行行業(yè)自律。他提出，山西省醋產業(yè)協(xié)會要大力支持山西醋產業(yè)發(fā)展有限公司的發(fā)展，開展醋產業(yè)的市場推廣和整合營銷，推進高端醋產品的技術研發(fā)和產品生產。

　　山西省醋產業(yè)協(xié)會秘書長趙麗華向媒體透露，由該協(xié)會參股經(jīng)營的第一個醋產業(yè)發(fā)展項目山西醋產業(yè)發(fā)展有限公司，以山西老陳醋為龍頭，捆綁山西名優(yōu)土特產為一體，在全國各大城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)開設連鎖加盟店，實行統(tǒng)一配送和電子商務管理，打造遍布全國的渠道網(wǎng)絡，目前已在北京、天津、吉林、河南等地扎根。

　　對于下一步的發(fā)展，山西醋產業(yè)發(fā)展有限公司董事長王建忠對《中國產經(jīng)新聞》記者說：“山西醋超市在重組后，將加速在全國展開連鎖加盟，并重點宣傳山西老陳醋這一品牌，不僅要提高國內市場占有率，而且將尋求合作伙伴，建立起國際市場銷售網(wǎng)絡。”

　　更值得醋企期待的是，金融機構的支持亦將落在實處。4月16日，山西省銀監(jiān)局、證監(jiān)局、保監(jiān)局等單位共同發(fā)布《金融機構支持山西資源型經(jīng)濟轉型發(fā)展實施意見》，提出一攬子金融措施。以老陳醋為代表的特色食品工業(yè)，是《意見》明確提出的六大重點支持領域之一。

　　有了政府、協(xié)會和金融機構的三重支持，王建忠信心十足地說：“過去幾十年，山西對全國經(jīng)濟的貢獻是‘黑色輸出’，現(xiàn)在以老陳醋為代表的綠色經(jīng)濟抬頭，我們的貢獻會變成'綠色輸出。”

　　曹文杰對山西醋業(yè)的未來也充滿信心，他對《中國產經(jīng)新聞》記者說，山西醋業(yè)將打造醋業(yè)“五朵金花”，每家企業(yè)調味醋年產量達到20萬噸，整個產業(yè)年產值達到100億元，使醋產業(yè)占工業(yè)產值的比重達到5%。