各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：

　　根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知》（國辦發(fā)[2003]65號(hào)）精神和國家食品藥品監(jiān)督管理局等8部門《關(guān)于印發(fā)的通知》（國食藥監(jiān)辦[2003] 174號(hào)）要求，為進(jìn)一步落實(shí)衛(wèi)生部門在食品藥品放心工程中的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：

　　一、各級(jí)衛(wèi)生行政部門要從大局出發(fā)，從實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和貫徹黨的十六大精神，堅(jiān)持執(zhí)政為民的高度，充分認(rèn)識(shí)并切實(shí)做好食品藥品放心工程工作。要嚴(yán)格按照國辦發(fā)[2003]65號(hào)和國食藥監(jiān)辦[2003]174號(hào)文件的要求和部署，結(jié)合本地食品衛(wèi)生監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，制定切實(shí)可行的工作措施，建立長效工作機(jī)制，要以加大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督力度和嚴(yán)格衛(wèi)生許可證發(fā)放審查為手段，進(jìn)一步明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任，使食品衛(wèi)生整體水平得到顯著提高。

　　二、突出重點(diǎn)，著力抓好專項(xiàng)整治工作，認(rèn)真落實(shí)食品藥品放心工程確立的各項(xiàng)任務(wù)本次專項(xiàng)整治中衛(wèi)生部確定的3個(gè)方面的工作重點(diǎn)是餐飲企業(yè)、學(xué)校和幼兒園食堂以及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。重點(diǎn)整治的內(nèi)容為：（一）餐飲企業(yè)（包括各類賓館、飯店、餐館、酒樓、飲食店等）。

　　1、企業(yè)是否建立米、面、油、肉、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等各類食品或原料的進(jìn)貨驗(yàn)收檢查制度，并現(xiàn)場(chǎng)檢查落實(shí)情況；

　　2、監(jiān)督檢查企業(yè)衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證情況；

　　3、食品加工、冷藏、貯存過程的管理記錄，超過保質(zhì)期食品和廢棄物品的處理情況；4、食品衛(wèi)生管理制度建設(shè)和落實(shí)情況。

　?。ǘW(xué)校、幼兒園食堂（包括學(xué)生集體餐生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)生奶生產(chǎn)企業(yè)等）。

　　1、重點(diǎn)檢查學(xué)校、幼兒園食堂是否建立米、面、油、肉、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等各類食品或原料的進(jìn)貨驗(yàn)收檢查制度，并現(xiàn)場(chǎng)檢查落實(shí)情況和索證管理情況；

　　2、學(xué)校、幼兒園食堂的衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證情況；

　　3、學(xué)校、幼兒園或食堂的上級(jí)主管部門是否建立食品加工衛(wèi)生措施的檢查制度，以及事故報(bào)告制度；4、食品加工、冷藏、貯存過程的管理記錄，超過保質(zhì)期食品和廢棄物品的處理情況。

　　（三）食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)

　　1、生產(chǎn)的食品添加劑是否屬于準(zhǔn)許生產(chǎn)和使用的品種；

　　2、監(jiān)督檢查衛(wèi)生許可情況，配合有關(guān)部門取締無證生產(chǎn)行為；

　　3、生產(chǎn)的食品添加劑種類是否與衛(wèi)生許可的范圍一致，食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽項(xiàng)目是否合格。

　　三、重點(diǎn)整治與建立長效機(jī)制相結(jié)合，加快推廣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理機(jī)制和企業(yè)衛(wèi)生管理責(zé)任制度各級(jí)衛(wèi)生行政部門要在2003年7月下旬到12月中旬，集中開展對(duì)上述重點(diǎn)內(nèi)容的整治工作。在重點(diǎn)整治的同時(shí)，加快推廣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，并將其作為提高監(jiān)督水平、改善監(jiān)督機(jī)制的重要內(nèi)容加以推廣，通過定期公布食品衛(wèi)生量化分級(jí)工作進(jìn)展情況，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)，促進(jìn)企業(yè)強(qiáng)化自身管理，提高企業(yè)責(zé)任意識(shí)。

　　四、加強(qiáng)部門配合與協(xié)作，提高專項(xiàng)整治工作的合力。各級(jí)衛(wèi)生行政部門在開展上述三個(gè)方面的專項(xiàng)整治工作時(shí)，要加強(qiáng)與教育、農(nóng)業(yè)、公安、工商、質(zhì)檢等相關(guān)部門的協(xié)作，及時(shí)溝通信息，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，堵塞管理漏洞，切實(shí)解決餐飲單位、學(xué)校食堂和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管中的薄弱環(huán)節(jié)。

　　五、加強(qiáng)新聞宣傳，重視輿論監(jiān)督作用。各級(jí)衛(wèi)生行政部門要大力宣傳量化分級(jí)管理這種合理配置衛(wèi)生資源并與國際接軌的食品衛(wèi)生監(jiān)管新模式，同時(shí)要及時(shí)將餐飲單位和學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管情況及監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的大案、要案通過新聞媒體向社會(huì)公布，扶優(yōu)治劣，震懾不法行為，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

　　二○○三年七月二十四日