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餐飲企業(yè)原料及主要材料存儲的核算
原料及主要材料存儲是指對購進原料及主要材料尚未投入生產加工之前倉儲階段進行的核算。原料及主要材料儲存是保證生產加工持續(xù)進行的重要條件和開展業(yè)務經營的物質基礎。庫存原料及主要材料應分類存放、分檔管理、經常檢查、妥善保管，對發(fā)生的原料及主要材料收發(fā)業(yè)務應及時記賬，一般每月盤點一次。
發(fā)生原料及主要材料盤盈、盤虧或毀損時，應由倉庫保管員填寫“原材料盤點短缺（溢余）報告單”或“原材料報損單”報有關部門，在查明原因前，財會部門據(jù)以將原料及主要材料的溢余或毀損金額記入“待處理財產損溢”賬戶，以做到賬實相符。查明原因后，應區(qū)別不同情況，結轉有關賬戶。
【例】5月28日，正保大酒店對庫存原料及主要材料盤點以后，送交財會部門的原材料盤點短缺（溢余）報告單如下表所示。
?、俳涁敃块T審核無誤后，據(jù)以調整原料及主要材料賬面結存數(shù)額，作分錄如下：
借：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢 10
貸：原材料——原料及主要材料——糧食類 10
借：原材料——原料及主要材料——干菜類 3
貸：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢 3
?、诮癫槊鞅P缺的大米5千克系發(fā)料過程中的差錯，經領導批準予以轉賬，作會計分錄如下：
借：管理費用——存貨盤虧及毀損 10
貸：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢 10
?、劢癫槊鞅P盈的面粉2千克系自然升溢，經領導批準，予以轉賬，作分錄如下：
借：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢 3
貸：管理費用——存貨盤虧及毀損 3
【我要糾錯】 責任編輯：zoe
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