會(huì)樂生活：荔枝保鮮有什么好方法？

又到了荔枝成熟的季節(jié)了，雖說荔枝上火，但是也要嘗嘗鮮。但是有時(shí)候難免會(huì)吃不完要保存起來，因?yàn)槔笾τ?ldquo;一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點(diǎn)。所以荔枝怎么保存是一個(gè)大家苦惱的問題。那么荔枝怎么保存呢？

荔枝可以放幾天

新鮮的荔枝吃起來口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。但是荔枝往往不能放太久，放久了容易變干而且口感也不好。那么荔枝可以放幾天呢？

新鮮荔枝的保存時(shí)間因保存方法而定。荔枝從樹上摘下開始算，直接裸露放在地上3天左右變色、變味。用朔料膠袋密封，將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。用塑料膠袋密封放在冰箱2-4攝氏度保鮮，可以保存在7天左右荔枝不變色、不變味。在冰箱冰柜盒內(nèi)，延長(zhǎng)至20天，荔枝將結(jié)冰。

如果荔枝的量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網(wǎng)格的容器，把挑選過的荔枝裝進(jìn)去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處（不宜光線強(qiáng)烈、通風(fēng)和潮濕），每天早晚灑點(diǎn)水。

360常識(shí)網(wǎng)提醒您，這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會(huì)增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會(huì)干掉，如果灑水過多還可能會(huì)導(dǎo)致果殼霉斑，但不影響食用。

古代荔枝的保存方法

傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長(zhǎng)安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送。現(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當(dāng)造的時(shí)節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)?？梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠(yuǎn)，經(jīng)常用來作冷飲或甜點(diǎn)。

荔枝好吃，但是很難保鮮。很多時(shí)候吃不完的荔枝第二天就變味道變顏色了，未經(jīng)保存處理的荔枝很快就會(huì)變味。不過，經(jīng)過多年嘗試總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)得出了幾個(gè)荔枝保鮮的方法，簡(jiǎn)單方便，一般保存10天沒有問題。

荔枝保存方法一：放塑料袋中，扎緊袋口，置陰涼處

把過長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉，然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi)，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是，選購(gòu)荔枝時(shí)應(yīng)挑選新鮮的，以利于較長(zhǎng)時(shí)間的保存。

荔枝保存方法二：放進(jìn)塑料袋，放入冰箱的保鮮層

將當(dāng)天沒吃完的荔枝挑選一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝干剪掉，只留下一個(gè)小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30個(gè)就OK了，當(dāng)然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了，報(bào)紙包好以后，再套一個(gè)塑料袋，放入冰箱的保鮮層(就是我們平時(shí)放置蔬菜的那一層)，大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，并保持報(bào)紙的干爽。這個(gè)方法可以保持荔枝新鮮10天左右，很有效。

荔枝保存方法三：加熱排氣法

加熱排氣法也是一個(gè)好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進(jìn)行加熱和排氣，然后將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理，所以細(xì)菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。

荔枝保存方法四：次氯酸鈉溶液中浸泡

把鮮荔枝放進(jìn)2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分晾干，放進(jìn)紙箱中置于通風(fēng)干燥處貯存，一般可保鮮7～10天。

荔枝保存方法五：沸水中浸泡幾秒鐘

把鮮荔枝放進(jìn)沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時(shí)撈起放進(jìn)5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分，把它放進(jìn)冰柜中貯存，也可保2～3個(gè)星期不會(huì)腐爛變質(zhì)。

荔枝保存方法六：密封并置于通風(fēng)干燥處

將成熟的荔枝連枝葉一起摘下，清除病果、小果后，把它連枝帶葉放進(jìn)一個(gè)干凈的陶瓷罐內(nèi)，再取適量荔枝蜜(取荔枝開花季節(jié)蜜蜂采荔枝花釀成的蜂蜜，南方盛產(chǎn)荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起鍋冷卻后，加入陶瓷罐內(nèi)(以能浸沒荔枝為宜)，最后加蓋密封，罐口用蠟封口，置于通風(fēng)干燥之處貯存，可保鮮至明年元旦，春節(jié)期間，作為待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。