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在委外加工材料賬務處理中，加工單位發(fā)生的廢品和損耗應當按照以下方式處理：
1. 廢品處理：廢品是指加工過程中產(chǎn)生的無法使用的材料，應當按照實際發(fā)生的數(shù)量計算，并在加工費用中扣除。
2. 損耗處理：損耗是指加工過程中由于技術(shù)原因或其他原因?qū)е碌牟牧蠐p失，應當按照約定的比例計算，并在加工費用中扣除。

具體的會計處理方法如下：
1. 廢品處理的會計分錄：
借：加工費用
貸：原材料廢品損失
2. 損耗處理的會計分錄：

借：加工費用
貸：原材料損耗

需要注意的是，委外加工材料賬務處理中，還需要按照實際發(fā)生的數(shù)量計算委外加工費用，并在會計賬簿中記錄相關(guān)的會計憑證，以便核算加工成本和實現(xiàn)財務管理。