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請問餐飲業(yè)中的下面兩個公式:1、毛利=(后廚收入-后廚成本)/后廚收入 2、毛利=(總收入－后廚成本)/總收入 后廚的毛利用哪個計算是對的呢？
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你好，用第一個才是對的呢
2019 11/29 11:13
84785035 
2019 11/29 11:15
那老師第二個是計算什么的毛利呢
徐阿富老師 
2019 11/29 11:16
你好，第二個是全部收入的毛利。不是后廚一個地方的
84785035
2019 11/29 11:28
就是說這兩個公式都對，一個是后廚毛利，一個是綜合毛利對嗎？
徐阿富老師
2019 11/29 11:30
你好，是的，沒錯的，是這樣的意思。
徐阿富老師
2019 11/29 11:31
第二個，要總成本，不能單獨后廚 成本才是
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