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實(shí)務(wù)
問(wèn)題已解決
請(qǐng)問(wèn)老師,有餐飲各項(xiàng)成本費(fèi)用指標(biāo)的占比率各是多少?
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速問(wèn)速答1、老板利潤(rùn):15%-20%,低于20%說(shuō)明管理不力,要調(diào)整。低于15%屬于投資失敗。
2、人員工資:17%-22%,高于22%需要減員增效,高于20%需要調(diào)整。
3、材料成本:20%-25%,高于25%會(huì)虧損。
4、禮品贈(zèng)品等成本:5%-10%,包括轉(zhuǎn)介紹中老顧客回饋部分。
5、年業(yè)績(jī):必須高于投資額的250%。即:投資100萬(wàn)的店,年業(yè)績(jī)最少做到250萬(wàn)。否則屬于投資失誤。
6、回報(bào)年限:2-4年。2年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營(yíng)成功,2-4年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營(yíng)一般,4年以上才收回投資屬于經(jīng)營(yíng)失敗。
7、日常再投入比例:10%,用于更新。
8、擴(kuò)店或重裝修間隔:大于2年,不到2年。
9、促銷(xiāo)頻度:年2-3次,低于2次會(huì)喪失市場(chǎng),高于3次會(huì)增加經(jīng)營(yíng)難度。 便擴(kuò)店或重裝修,結(jié)局是店越開(kāi)越大,債越欠越多。
10、一次訂單率:60%-80%,不到60%需要調(diào)整,有店格包裝和門(mén)市培訓(xùn)。高于80%?這輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
11、成熟店轉(zhuǎn)介紹率:80%,高于80%說(shuō)明推廣不足,低于80%說(shuō)明產(chǎn)品服務(wù)有缺陷 。
2019 12/18 16:44
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