免費(fèi)問答

餐飲業(yè)成本計(jì)算包括哪些內(nèi)容? 答：一、收入 凈收入=主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 - 打折、抹零等 二、其他收入 三、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 水產(chǎn)類、肉類、蔬菜豆制品類、水果類、米面蛋點(diǎn)心類、調(diào)料干貨類、酒水飲料類、自制飲品類; 四、毛利率(總收) 五、毛利率(凈收) 六、銷售費(fèi)用合計(jì) 1、固定費(fèi)用(租賃費(fèi)、裝修費(fèi)攤銷、商業(yè)保險(xiǎn)) 2、顧客折增 3、人工成本總額(工資、社保、員工餐、福利費(fèi)、宿舍費(fèi)用) 4、常規(guī)費(fèi)用(燃料費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、物料消耗、紙巾、清洗費(fèi)等等)