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酒店預(yù)算的編制必須以成本計(jì)算為基礎(chǔ)，根據(jù)酒店發(fā)展需要定制出合適的預(yù)算方案。步驟如下： 1.確定預(yù)算期間：一般來說，一年為一個(gè)預(yù)算期間，但針對不同情況，可以根據(jù)實(shí)際情況來確定預(yù)算期間； 2.審查上年結(jié)賬金額：根據(jù)酒店上一年的總費(fèi)用情況，清點(diǎn)上一年度的結(jié)賬金額，并了解每一項(xiàng)的明細(xì)； 3.調(diào)研市場經(jīng)濟(jì)趨勢：了解當(dāng)前市場上的變化，如物價(jià)漲幅、消費(fèi)模式的變遷等，合理預(yù)估未來的經(jīng)濟(jì)行情； 4.收集費(fèi)用信息：收集本年必須支付的費(fèi)用總金額，并進(jìn)一步細(xì)化到各項(xiàng)具體費(fèi)用，如人事費(fèi)用、水電費(fèi)用等； 5.編制預(yù)算：根據(jù)上述信息，合理預(yù)測未來費(fèi)用支出和收入，制定預(yù)算總額，并分好每一項(xiàng)費(fèi)用支出； 6.審批預(yù)算：將編制完成的預(yù)算報(bào)告交給對應(yīng)部門審批，一旦審批通過，即可實(shí)施預(yù)算控制。 拓展知識：控制預(yù)算盡可能多地避免超出預(yù)算的情況，結(jié)合預(yù)算報(bào)表的使用可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)哪些預(yù)算支出比預(yù)期偏高，及時(shí)制定改善措施，以控制預(yù)算支出。