文和友火爆的懷舊生意

近期，深圳文和友在深圳市羅湖區(qū)正式開放營業(yè)，它處于一棟4層高的獨(dú)棟建筑，面積約2萬平方米，是一個(gè)主打美食、同時(shí)布景充滿了復(fù)古氣息的商業(yè)空間。營業(yè)當(dāng)天文和友實(shí)行預(yù)約入場(chǎng)制，從11點(diǎn)開始正式開放，短短5個(gè)小時(shí)系統(tǒng)排號(hào)就突破了5萬，快閃店茶顏悅色也排號(hào)3萬左右，而線下排隊(duì)人群從門口延伸到人民橋，并順著布吉河拐彎而上。

這蜿蜒的長隊(duì)也在社交媒體上成為了熱議事件，甚至把“深圳茶顏悅色已排隊(duì)3萬號(hào)”話題送上熱搜榜，但是大眾僅看到了表面的茶顏悅色，卻忽略了這一事件背后真正的主角——文和友。

文和友發(fā)家于湖南本土，屬于湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司旗下的品牌。2010年文和友創(chuàng)始人文賓靠5千元啟動(dòng)資金，在長沙坡子街支起了一家賣炸串的路邊攤；2011年又與人合伙開了一家10平方米的文和友老長沙油炸社，萬萬沒想到前來購買的人“從街頭排到街尾”，而這也是后來文和友將市井文化與民間飲食相結(jié)合的原因。

2018年，超級(jí)文和友于長沙市海信廣場(chǎng)拔地而起。短短一年后，這座超級(jí)商業(yè)綜合體進(jìn)行升級(jí)擴(kuò)建，迅速成長為長沙文旅新地標(biāo)。與現(xiàn)代化的建筑外觀形成強(qiáng)烈反差，文和友內(nèi)部盡可能還原上世紀(jì)七八十年代長沙的市井生活風(fēng)貌，各類餐飲小吃、休閑商鋪以及設(shè)施景觀的布局都極具長沙本土特色。

不僅如此，文和友通過系統(tǒng)性的懷舊主題場(chǎng)景打造，將自身作為一個(gè)完整的IP打包輸出，從而強(qiáng)化品牌記憶，使它有別于傳統(tǒng)的線下餐飲業(yè)，形成以地方市井文化為核心，集納餐飲、美妝、娛樂等復(fù)合業(yè)態(tài)的“店中店”的文旅商綜合體。而這種超越單一餐飲業(yè)態(tài)的地域文化空間打造被諸多業(yè)內(nèi)人士定義為文和友模式，甚至被奉為線下商業(yè)的發(fā)展標(biāo)桿和制勝密碼。

深耕基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，孵化自有品牌。縱觀文和友的發(fā)展歷程，一方面深耕龍蝦、大香腸、臭豆腐等老長沙小吃這一基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，另一方面在品牌孵化和收購等方面也動(dòng)作頻繁，如孵化MāMāCHá、文和友老長沙外賣、六點(diǎn)左右手打吐司等自有品牌。

收購老品牌，網(wǎng)紅店引流。2018年收購湘春酒家這一老品牌，引流茶顏悅色、正哥牛肉串、李公廟糖油粑粑等新興餐飲品牌網(wǎng)紅店入駐，為日后的客流量打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

連鎖布局，多地開花。近年來，文和友旗下的龍蝦館、大香腸、臭豆腐等子品牌已經(jīng)在全國開啟連鎖布局，其中文和友老長沙龍蝦館以直營或加盟的形式在廣州、蘇州、南寧、貴陽、珠海等地開花。

擴(kuò)張版圖，致力于成為全國性文化品牌。文和友將這種“超級(jí)體模式”推廣到其他城市，其中首站就是華南地區(qū)，隨后進(jìn)軍廣、深兩大南部一線城市，并顯露出向長三角地區(qū)布局的趨勢(shì)。不僅如此，今年2月南京市秦淮區(qū)政府和南京新工集團(tuán)牽頭引進(jìn)“超級(jí)文和友”項(xiàng)目，長沙文和友、諾亞新世紀(jì)、正和同邦三家公司聯(lián)手投資5億元，將文和友選址于南京秦淮區(qū)長樂路132號(hào)，并預(yù)計(jì)在今年年底完工開業(yè)。

品牌主打人文情懷，為當(dāng)代年輕人打造一片樂土。在現(xiàn)代社會(huì)，年輕人一直生活在快節(jié)奏的生活里，而文和友則是為他們打造了一個(gè)逃離現(xiàn)實(shí)的空間，首先超大面積的餐飲綜合體以一種復(fù)古的鮮明風(fēng)格被消費(fèi)者打開，全方位的造景以及城市市井文化的沉浸式體驗(yàn)，使人們回到那個(gè)充滿人情味的80年代。

獨(dú)具特色的商家入駐條件。文和友引入商家有三條標(biāo)準(zhǔn)：一是存在時(shí)間不能低于10年，低于10年說明和城市關(guān)聯(lián)不深；二是不接受連鎖品牌，文和友的與眾不同，有賴于商家的與眾不同；三是生意要好，生意好意味著受市民喜愛。而這三條標(biāo)準(zhǔn)也為文和友后期的火爆奠定了基礎(chǔ)。

夜場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也成為了超級(jí)文和友起飛的羽翼。對(duì)于現(xiàn)代大部分年輕人來說，清晨的包子再誘人，也比不上夜幕降臨后的小龍蝦香。但是在一、二線城市，越來越稀少大排檔的現(xiàn)實(shí)，使人們無法感受平民的夜文化，但文和友則為消費(fèi)者創(chuàng)造出一種新的可能。小街小巷特有的夜市風(fēng)情和龐大商圈交融在一起，產(chǎn)生出讓消費(fèi)者無法抗拒的化學(xué)反應(yīng)，可以說年輕人的夜生活，文和友承包了。

文和友作為一個(gè)新事物，將來的發(fā)展目前也很難下定論，但可以確定的是，在未來如果它在不斷挖掘新的、有故事的、有歷史的品牌同時(shí)保持獨(dú)有的人文情懷，可以保持其在消費(fèi)者心中的吸引力。

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