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酒店盤點制度

來源: 餐飲管理 編輯: 2010/09/15 15:10:49  字體:

  第一條 目的為求存貨及財產(chǎn)盤點的正確性,盤點事務處理有所遵循,并加強管理人員的責任,以達到財產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

  第二條 盤點范圍

 ?。ㄒ唬┐尕洷P點:系指原料、物料、商品、零件保養(yǎng)材料等。

 ?。ǘ┴攧毡P點:系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券、租賃契約。

 ?。ㄈ┴敭a(chǎn)盤點:系指固定資產(chǎn)、保管資產(chǎn)、保管品等的盤點而言。

  1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產(chǎn)器具等資本支出購置者。

  2、保管資產(chǎn):凡屬固定資產(chǎn)性質(zhì),但以費用報支的雜項設備。

  3、保管品:以費用購置者。

  第三條 盤點方式

  (一)年中、年終盤點

  1、存貨:由資材部門或經(jīng)管部門會同財務部門于年(中)終時,實施全面總清點一次。

  2、財務:由財務科與會計科共同盤點。

  3、財產(chǎn):由經(jīng)管部門會同財務部門于年(中)終時,實施全面總清點一次。

  (二)月末盤點每月末所有存貨,由經(jīng)管部門及財務部門實施全面清點一次。(經(jīng)管項目500項以上時,得采取重點盤點。)

 ?。ㄈ┰路輽z查由檢核部門(總經(jīng)理室)或財務部門照會其部門主管后,會同經(jīng)管部門,做存貨隨機抽樣盤點。

  第四條 人員的指派與職責

 ?。ㄒ唬┛偙P人:由總經(jīng)理擔任,負責盤點工作的總指揮,督導盤點工作的進行及異常事項的裁決。

 ?。ǘ┲鞅P人:由各事業(yè)部主管擔任,負責實際盤點工作的推動及實施。

 ?。ㄈ捅P人:由總經(jīng)理室視需要指派及事業(yè)部經(jīng)管部門的主管,負責盤點監(jiān)督之責。

 ?。ㄋ模┍P點人:由各事業(yè)部財務經(jīng)管部門指派,負責點計數(shù)量。

 ?。ㄎ澹c人:由財務部門指派(人員不足時,間接部門支援),負責會點并記錄,與盤點人分段核對、確實數(shù)據(jù)工作。

 ?。﹨f(xié)點人:由各事業(yè)部財務經(jīng)管部門指派,負責盤點時,料品搬運及整理工作。

 ?。ㄆ撸┨囟椖堪丛卤P點及不定期抽點的盤點工作,亦應設置盤點人、會點人、抽點人,其職責亦同。

 ?。ò耍┍O(jiān)點人:由總經(jīng)理室派員擔任。

  第五條 盤點前準備事項

 ?。ㄒ唬┍P點編組由財務部門主管于每次盤點前,事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”,呈總經(jīng)理核定后,公布實施。

  (二)經(jīng)管部門將應行盤點的財務及盤點用具,預先準備妥當;所需盤點表格,由財務部門準備。

  1、存貨的堆置,應力求整齊、集中、分類,并置標示牌。

  2、現(xiàn)金、有價證券及租賃契約等,應按類別整理并列清單。

  3、各項財產(chǎn)卡依編號順序,事先準備妥當,以備盤點。

  4、各項財務賬冊應于盤點前登記完畢,如因特殊原因,無法完成時,應由財務部門將尚未入賬的有關單據(jù)如繳庫單、領料單、退料單、交運單、收料單等利用“結存調(diào)整表”一式兩聯(lián),將賬面數(shù)調(diào)整為正確的賬面結存數(shù)后,第二聯(lián)財務部門自存,第一聯(lián)送經(jīng)管部門。

 ?。ㄈ┍P點期間已收到料而未辦妥入賬手續(xù)的原、物料,應另行分別存放,并予以標示。

  第六條 年中、年終全面盤點

  (一)財務部門應于呈報總經(jīng)理,經(jīng)核準后,簽發(fā)盤點通知,并負責召集各事業(yè)部的盤點負責人召開盤點協(xié)調(diào)會后,擬訂盤點計劃表,通知各有關部門,限期辦理盤點工作。

  (二)盤點期間除緊急用料外,暫停收發(fā)料,至于各生產(chǎn)單位于盤點期間所需用料的領料,材料可不移動,但必須標示出。

  (三)年中、年終盤點,原則上應采全面盤點方式,如確因事情特殊,無法辦理時,應呈報總經(jīng)理核準后,始得改變方式進行。

 ?。ㄋ模┍P點應盡量采用精確的計量器,避免用主觀的目測方式,每項財物數(shù)量,應于確定后,再繼續(xù)進行下一項,盤點后不得更改。

 ?。ㄎ澹┍P點物品時,會點人均應依據(jù)盤點人實際盤點數(shù),詳實記錄于“盤點統(tǒng)計表”,并每小段應核對一次,無誤者于該表上互相簽名確認后,將該表編列同水號碼,各自存一聯(lián),備日后查核,若有出入者,必需再重點;盤點完畢,盤點人應將“盤點統(tǒng)計表”匯總編制“盤存表”一式兩聯(lián),第一聯(lián)由經(jīng)管部門自存,第二聯(lián)送財務部門,供核算盤點盈虧金額。

  第七條 不定期抽點

 ?。ㄒ唬┯煽偨?jīng)理室視實際需要,隨時指派人員抽點;可由財務部門填具“財務抽點通知單”于呈報總經(jīng)理核準后辦理。

 ?。ǘ┍P點日期及項目,以不預先通知經(jīng)營部門為原則。

 ?。ㄈ┍P點前應由會計部門利用“結存調(diào)整表”將賬面數(shù)先行調(diào)整至盤點的確實賬面結存數(shù),再行盤點。

 ?。ㄋ模┎欢ㄆ诔辄c,應填列“盤存表”。

  第八條 盤點報告

 ?。ㄒ唬┴攧詹块T應依“盤存表”編制“盤點盈虧報告表”一式三聯(lián),送經(jīng)管部門填列差異原因的說明及對策后,送回財務部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核,第一聯(lián)送經(jīng)管部門,第三聯(lián)轉(zhuǎn)送總經(jīng)理室,第二聯(lián)財務部門自存作為賬項調(diào)整的依據(jù)。

 ?。ǘ┎欢ㄆ诔辄c,應于盤點后一星期內(nèi)將“盤點盈虧報告表”呈報上級核示。年中、年終盤點,應由財務部門于盤點后二星期內(nèi)將“盤點盈虧報告表”呈報上級核示。

  (三)盤點盈虧金額,平時僅列入暫估科目,年終時始以凈額轉(zhuǎn)入本期營業(yè)外收入的盤點盈余或營業(yè)外支出的盤點虧損。

  第九條 現(xiàn)金、票據(jù)及有價證券盤點

  (一)現(xiàn)金、銀行存款、零用金、票據(jù)、有價證券、租賃契約等項目,除年中、年終盤點時,應由財務部門會同經(jīng)管部門共同盤點外,平時,總經(jīng)理室或財務部門至少每月抽查一次。

  (二)現(xiàn)金及票據(jù)的盤點,應于盤點當上下班未行收支前或當日下午結賬后辦理。

 ?。ㄈ┍P點前應先將現(xiàn)金存放處封鎖,并于核對賬冊后開啟,由會點人員與經(jīng)管人員共同盤點。

 ?。ㄋ模c人依實際盤點數(shù)詳實填列“現(xiàn)金(票據(jù))盤點報告表”一式三聯(lián)經(jīng)雙方簽認后呈核,第一聯(lián)經(jīng)管部門存,第二聯(lián)財務部門存,第三聯(lián)送總經(jīng)理室。

  (五)有價證券及各項所有權狀等應確實核對認定,會點人依實際盤點數(shù)詳實填列“有價證券盤點報告表”一式三聯(lián),經(jīng)雙方簽訂后呈核。第一聯(lián)存經(jīng)管部門,第二聯(lián)存財務部門 第三聯(lián)送往總經(jīng)理室,如有出入,應即呈報總經(jīng)理批示。

  第十條 存貨盤點

 ?。ㄒ唬┐尕浀谋P點,以當月最末一日舉行為原則。

 ?。ǘ┐尕洠瓌t上采全面盤點,如因成本計算方式,無須全面盤點,或?qū)嵤┥嫌欣щy者,應呈報總經(jīng)理核準后始得改變盤點方式。

  第十一條 其他項目盤點

  (一)外協(xié)加工料品:由各外協(xié)加工料品經(jīng)辦人員,會同財務人員,共同赴外盤點,其“外協(xié)加工料品盤點表”一式三聯(lián)。應由代加工廠商簽認。第一聯(lián)存經(jīng)管部門,第二聯(lián)財務部門存查,第三聯(lián)送總經(jīng)理室。

 ?。ǘ╀N貨退回的成品,應于盤點前辦妥退貨手續(xù),含驗收及列賬。

 ?。ㄈ┙?jīng)管部門將新增加土地、房屋的所有權的影印本,送財務部門核查。

  第十二條 注意事項

 ?。ㄒ唬┧袇⒓颖P點工作的盤點人員,對于本身的工作職責及應行準備事項,必須深入了解。

 ?。ǘ┍P點人員盤點當日一律停止休假,并須依時間提早到達指定的工作地點向該組復盤人報到,接受工作安排。如有特殊事故而覓妥代理人應經(jīng)事先報備核準,否則以曠職論處。

 ?。ㄈ┧斜P點財務都以靜態(tài)盤點為原則,因此盤點開始后應停止財物的進出及移動。

  (四)盤點使用的單據(jù)、報表內(nèi)所有欄位若遇修改處,均須經(jīng)盤點人員簽認始能生效,否則應查究其責。

 ?。ㄎ澹┧斜P點數(shù)據(jù)必須以實際清點、磅秤或換算的確實資料為據(jù),不得以猜想數(shù)據(jù)、偽造數(shù)據(jù)記錄之。

 ?。┍P點人員超時工作時間得報加班或經(jīng)主管核準可以輪流編排補休。

 ?。ㄆ撸┍P點開始至工作終了期間,各組盤點人員均受復盤人指揮監(jiān)督。

 ?。ò耍┍P點終了由各組復盤人向主盤人報告,經(jīng)核準后始得離開崗位。

  第十三條 盤點工作獎懲

 ?。ㄒ唬┍P點工作事務人員要依照本辦法的規(guī)定,切實遵照辦理。表現(xiàn)優(yōu)異者,經(jīng)由主盤人簽報,各嘉獎一次,以資獎勵。

 ?。ǘ┻`反本辦法的視其違反情節(jié)的輕重,由主盤人簽報人事部門議處。

  第十四條 賬載錯誤處理

 ?。ㄒ唬┵~載數(shù)量如因漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面記載不清者,記賬人員應視情節(jié)輕重予以申誡以上處分,情況嚴重者,應層呈總經(jīng)理議處。

 ?。ǘ┵~載數(shù)字如有涂改未蓋章、簽章、簽證等憑證可查,憑證未整理難以查核或有虛構數(shù)字者一律由直接主管簽報總經(jīng)理議處。

  第十五條 賠償處理財、物料管理人員、保管人有下列情況者,應送總經(jīng)理議處或賠償相同的金額:

 ?。ㄒ唬λ9艿呢斘镉斜I賣、掉換或化公為私等營私舞弊者;

  (二)對所保管的財物未經(jīng)報準而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報告者;

 ?。ㄈ┪幢M保管責任或由于過失致使財物遭受被竊、損失或盤虧者。

  第十六條 本辦法制定后,層呈董事長核準后實施,修改時亦同。

我要糾錯】 責任編輯:zoe
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