針對(duì)目前仍然偏高的蔬菜價(jià)格，濟(jì)南的餐飲業(yè)主感受如何？他們?cè)鯓討?yīng)對(duì)遠(yuǎn)高于去年的菜價(jià)？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多餐飲業(yè)主顯得很無奈，稱利潤空間越來越小。而大多數(shù)市民表示，“下館子”花錢多，還是會(huì)選擇自己買菜在家做飯。

　　快餐店：買便宜菜壓縮成本

　　目前在一家事業(yè)單位上班的陸女士，今天中午吃的是單位統(tǒng)一訂購的盒飯，10塊錢一份的盒飯有兩種青菜，一種是蘆筍，一種是山藥，還有兩種肉菜。但是陸女士告訴記者，蘆筍看起來不新鮮，山藥上更是斑斑點(diǎn)點(diǎn)，很明顯是壞的，兩種菜吃起來口感很差，甚至難以下咽。“蘆筍在市場上六七元錢一斤，他們?cè)趺瓷岬觅I新鮮的呢？”陸女士憤憤地說。

　　但是，記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少快餐店主也有他們的苦衷。下午，記者來到濟(jì)南七里堡綜合批發(fā)市場，正碰上前來采購低價(jià)蔬菜的李先生。李先生經(jīng)營一家規(guī)模不大的快餐店，幾乎每天都要騎著三輪摩托車來買菜。說到今年的菜價(jià)對(duì)生意的影響，李先生連連搖頭：“我的生意小，利潤本來就不高，今年菜又這么貴，只能下午來買點(diǎn)便宜菜了。”李先生告訴記者，有些很貴的菜，像豆角，他干脆就不買了。

　　飯店：提價(jià)或者降低利潤

　　與快餐店不同，很多飯店因?yàn)榛仡^客多，不得不選擇壓縮利潤空間來保持人氣。在經(jīng)十一路的濟(jì)南中華美食街，一家以家常炒菜為主的飯店經(jīng)理告訴記者，雖然今年菜價(jià)遠(yuǎn)高于去年，但他們沒有提價(jià)，這樣導(dǎo)致飯店每天毛利平均下降約4%。以該店的招牌菜之一“上湯娃娃菜”為例，標(biāo)價(jià)為18元，去年菜的成本需要六七元錢，今年漲到10元左右。另一家燉菜館的經(jīng)理高永濤也表示成本壓力加大了不少：“集團(tuán)給我們統(tǒng)一規(guī)定菜價(jià)，一定一年，中途不準(zhǔn)變動(dòng)。市場蔬菜漲價(jià)了，我們的利潤必然減少啊！”

　　在一家魯菜館，大廚鄧先生告訴記者，為避免損失顧客，他們不敢調(diào)高菜價(jià)，有些菜只好從菜單上拿下來了。比如有一道老魯菜“奶湯蒲菜”，因?yàn)槊糠萜巡说氖袌鰞r(jià)格比去年高三四元錢，現(xiàn)在就不做了。鄧先生說：“有老顧客來點(diǎn)這道菜，我們只能說還沒上市。”

　　在記者隨機(jī)調(diào)查的幾個(gè)飯店中，只有一家上調(diào)了菜價(jià)。據(jù)工作人員透露，過了年該店很多菜每份價(jià)格上調(diào)1至3元不等，不過顧客也相應(yīng)減少，原來每天賣100多桌，現(xiàn)在只有80桌左右。

　　市民：首選還是在家吃飯

　　對(duì)今年的高菜價(jià)，“老濟(jì)南”張女士深有體會(huì)。張女士幾年前下崗，在某商場又找到一份促銷員的工作，月工資僅1000元，交完保險(xiǎn)后手頭就很緊了。所以，張女士每天都到菜市場上買便宜菜，她很少和家人一起“下館子”，“在外面吃再便宜也比家里貴多了”，她的目標(biāo)是吃的既不差又省錢。“以前去飯店炒個(gè)土豆絲也就六七塊錢，現(xiàn)在10塊錢都不一定行。”市民曹先生也覺得在家吃更經(jīng)濟(jì)。他認(rèn)為，今年的菜價(jià)高的有點(diǎn)離譜，普通工薪階層很難接受。