（一）固定資產(chǎn)的計價基礎(chǔ)

　　固定資產(chǎn)計價是指以貨幣為計量單位來計量固定資產(chǎn)的價值。固定資產(chǎn)計價的正確與否，不僅關(guān)系到固定資產(chǎn)的管理和核算，而且也關(guān)系到企業(yè)的收入與費用是否配比，經(jīng)營成果的核算是否真實。固定資產(chǎn)的計價包括兩個方面，一是初始計價，是指取得固定資產(chǎn)時成本的確定，二是期末計價，是指固定資產(chǎn)期末價值的確定。這里先介紹初始計量。

　　旅游、飲食服務(wù)企業(yè)固定資產(chǎn)的計價主要有兩種方法：

　　1.按歷史成本計價

　　歷史成本又稱原始價值或原值，是指旅游、飲食服務(wù)企業(yè)購建某項固定資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前所發(fā)生的一切合理、必要的支出。包括買價、運雜費、包裝費、增值稅等，它是固定資產(chǎn)的基本計價標準，主要用于新購建固定資產(chǎn)的計價、確定計提折舊的依據(jù)等。

　　固定資產(chǎn)按其歷史成本計價，因為所確定的價值均是實際發(fā)生并有支付憑證為依據(jù)，因此，具有客觀性和可驗證性。正因為如此，在我國會計實務(wù)中，固定資產(chǎn)的計價均采用歷史成本。

　　2.按凈值計價

　　固定資產(chǎn)凈值也稱為折余價值，是指固定資產(chǎn)原始價值或重置完全價值減去已提折舊后的凈額。它可以反映企業(yè)實際占用在固定資產(chǎn)上的資金數(shù)額，主要用于計算盤盈、盤虧、毀損固定資產(chǎn)的溢余或損失等。通過對固定資產(chǎn)原值與凈值的對比，可以反映固定資產(chǎn)的新舊程度。

　　（二）固定資產(chǎn)的價值構(gòu)成

　　固定資產(chǎn)的價值構(gòu)成是指固定資產(chǎn)價值所包括的具體內(nèi)容。固定資產(chǎn)準則指出：“固定資產(chǎn)應(yīng)當按其成本人賬。取得時的成本包括買價、增值稅、進口關(guān)稅、運輸和保險等相關(guān)費用，以及為使固定資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前所必要的支出。即一項固定資產(chǎn)的價值應(yīng)是其達到預(yù)定可使用狀態(tài)前所發(fā)生的一切直接和間接支出，直接支出如購置固定資產(chǎn)的價款、運雜費、包裝費、相關(guān)稅金、安裝成本等；間接支出如借款利息、外幣借款折算差額、應(yīng)分攤的其他間接費用等。

　　固定資產(chǎn)的取得方式不同，成本的組成內(nèi)容也不同。旅游飲食、服務(wù)企業(yè)不同來源固定資產(chǎn)原始價值的確定方法如下：

　　1.購入不需要經(jīng)過建造過程即可使用的固定資產(chǎn)，應(yīng)按照實際支付的買價、專用發(fā)票上注明的增值額、進口關(guān)稅、運輸費、包裝費、保險費、安裝成本等作為人賬價值。場地整理費、專業(yè)人員服務(wù)費等為使固定資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前發(fā)生的可直接歸屬于該資產(chǎn)的其他支出，也應(yīng)計入固定資產(chǎn)的入賬價值。

　　2.自行建造的固定資產(chǎn)，按建造該項資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前所發(fā)生的全部支出，作為人賬價值。包括工程用的物資成本、人工費用、予以資本化的固定資產(chǎn)借款費用、交納的固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅、耕地占用稅等相關(guān)稅金以及應(yīng)分攤的其他間接費用。

　　3.投資者投入的固定資產(chǎn)，按投資各方確認的價值，作為入賬價值。

　　4.融資租入的固定資產(chǎn)，按租賃開始日租賃資產(chǎn)的原賬面價值與最低租賃付款額的現(xiàn)值兩者中較低的作為入賬價值。若融資租賃資產(chǎn)占企業(yè)資產(chǎn)總額的比例等于或小于30％的，在租賃開始日，企業(yè)也可按最低租賃付款額，作為固定資產(chǎn)的入賬價值。

　　5.在原有固定資產(chǎn)的基礎(chǔ)上進行改建、擴建的固定資產(chǎn)，按固定資產(chǎn)的原賬面價值，加上由于改擴建而使該項資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前發(fā)生的支出，減去改擴建過程中發(fā)生的變價收入，作為入賬價值。

　　固定資產(chǎn)的改建、擴建工程一般要先通過“在建工程”賬戶核算其支出，工程完工交付使用時再轉(zhuǎn)入“固定資產(chǎn)”賬戶。

　　6.盤盈的固定資產(chǎn)，入賬價值按同類或類似固定資產(chǎn)的市場價格減去按該資產(chǎn)新舊程度估計的價值損耗后的余額，作為入賬價值。如果同類或類似固定資產(chǎn)不存在活躍市場的，按該項固定資產(chǎn)的未來現(xiàn)金流量現(xiàn)值，作為入賬價值。

　　7.接受捐贈的固定資產(chǎn)，按以下規(guī)定確定其入賬價值：

　?。?）捐贈方提供了有關(guān)憑據(jù)的，按憑據(jù)上標明的金額加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值。
　?。?）捐贈方?jīng)]有提供有關(guān)憑據(jù)的，按如下順序確定其入賬價值：
　?、偻惢蝾愃乒潭ㄙY產(chǎn)存在活躍市場的，按同類或類似固定資產(chǎn)的市場價格估計的金額，加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值。
　?、谕惢蝾愃乒潭ㄙY產(chǎn)不存在活躍市場的，按所接受捐贈的固定資產(chǎn)的預(yù)計未來現(xiàn)金流量現(xiàn)值，作為入賬價值。
　　即在捐贈方?jīng)]有提供有關(guān)憑據(jù)的情況下：
　　入賬價值=同類或類似固定資產(chǎn)的市場價格+支付的相關(guān)稅費
　　或=接受捐贈的固定資產(chǎn)預(yù)計未來現(xiàn)金流量的現(xiàn)值+支付的相關(guān)稅費
　?、廴缃邮芫栀浀墓潭ㄙY產(chǎn)屬于舊固定資產(chǎn)，則按上述方法確定的價值的基礎(chǔ)上，減去按該項資產(chǎn)的新舊程度估計的價值損耗后的余額，作為入賬價值：
　　入賬價值=憑據(jù)上標明的金額或同類資產(chǎn)的市場價格或預(yù)計未來現(xiàn)金流量-按該項資產(chǎn)新舊程度估計的價值損耗

　　8.旅游、飲食服務(wù)企業(yè)接受的債務(wù)人以非現(xiàn)金資產(chǎn)抵償債務(wù)方式取得的固定資產(chǎn)，或以應(yīng)收債權(quán)換入的固定資產(chǎn)，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價值（即賬面余額-已計提的準備，下同）加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值。如涉及補價，收到補價的，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價值減去補價，加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值；支付補價的，按應(yīng)收債權(quán)的賬面價值加上支付的補價和應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值：

　　入賬價值=應(yīng)收債權(quán)的賬面價值+支付的相關(guān)稅費+補價（或-補價）

　　9.旅游、飲食服務(wù)企業(yè)以非貨幣性交易方式換入的固定資產(chǎn)，按換出資產(chǎn)的賬面價值加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費，作為入賬價值。涉及補價的，按以下規(guī)定確定換入固定資產(chǎn)的人賬價值：

　　（1）收到補價的，按換出資產(chǎn)的賬面價值加上應(yīng)確認的收益和應(yīng)支付的相關(guān)稅費減去補價后的金額，作為入賬價值。
　?。?）支付補價的，按換出資產(chǎn)的賬面價值加上應(yīng)支付的相關(guān)稅費和補價，作為入賬價值。

　　10.經(jīng)批準無償調(diào)入的固定資產(chǎn)，按調(diào)出單位的賬面價值加上發(fā)生的安裝費、包裝費、運雜費等相關(guān)費用，作為入賬價值。

　　此外，固定資產(chǎn)的入賬價值中，還應(yīng)當包括企業(yè)為取得固定資產(chǎn)而交納的契稅、車輛購置稅等相關(guān)稅費，以及為取得固定資產(chǎn)而發(fā)生的符合資本化條件的借款利息支出、手續(xù)費用和外幣借款折合差額。

　　已投入使用但尚未辦理移交手續(xù)的固定資產(chǎn)，可先按暫估價值作為原值，并計提折舊；待實際價值確定后，再調(diào)整原來的暫估價和已提的折舊。