財政部、國家稅務(wù)總局《關(guān)于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》（財稅［2001］84號）對酒類產(chǎn)品消費稅政策作了調(diào)整，并規(guī)定從2001年5月1日起執(zhí)行。在執(zhí)行新的政策規(guī)定時，如何計征白酒類產(chǎn)品消費稅。
一、按照調(diào)整后的酒類產(chǎn)品消費稅政策規(guī)定的計稅辦法，對糧食白酒、薯類白酒實行從量定額和從價定率相結(jié)合計算應(yīng)納稅額的復(fù)合計稅辦法；停止執(zhí)行外購或委托加工已稅酒和酒精生產(chǎn)的酒、外購酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款準(zhǔn)予抵扣政策：停止執(zhí)行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實行查賬征收。為此白酒生產(chǎn)企業(yè)會計核算要求反映的主要內(nèi)容有：1、分類核算各種白酒產(chǎn)品的銷售數(shù)量、銷售金額情況；2、分類核算各種原材料、半成品的購進(jìn)數(shù)量、購進(jìn)金額，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用金額情況；3、分類核算各生產(chǎn)車間完工的半成品、產(chǎn)成品、在產(chǎn)品數(shù)量情況；4、分類核算用于饋贈、職工福利、獎勵、集資、廣告、樣品，以及用于生產(chǎn)非應(yīng)稅消費品和在建工程、管理部門、非生產(chǎn)機構(gòu)、提供勞務(wù)等方面應(yīng)稅酒的移送使用數(shù)量情況；5.分類核算委托方提供的各種原材料，以及加工生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量，委托方收回數(shù)量，代扣代繳消費稅情況；6、核算反映各種酒類產(chǎn)品出酒率情況；7、核算反映生產(chǎn)、貯存、灌裝過程中酒的揮發(fā)損耗率情況； 8、小酒廠必須進(jìn)一步建立健全會計核算，停止執(zhí)行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實行查賬征收。
二、對酒類企業(yè)購進(jìn)的釀酒原材料，外購酒基、半成品酒實行查驗制度。白酒產(chǎn)品消費稅是按白酒產(chǎn)品所耗用的原材料，實行差別比例稅率從價計征的，因此為防止納稅人用高稅率原料生產(chǎn)申報低稅率的酒類產(chǎn)品，企業(yè)購進(jìn)原材料，外購酒基、半成品酒，特別是低稅率釀酒原材料，外購酒基、半成品酒入庫時，應(yīng)當(dāng)通知稅務(wù)機關(guān)派員到現(xiàn)場查驗實物，與入庫單、進(jìn)貨發(fā)票核對是否相符，不符的，對生產(chǎn)銷售的酒按高稅率計征消費稅。
三、控制企業(yè)酒的損耗數(shù)量，測定一個酒的損耗率。企業(yè)酒的損耗率應(yīng)控制在規(guī)定的損耗率之內(nèi)，據(jù)實報損。超過部分，沒有充分理由的，應(yīng)視同銷售，依率征稅，防止企業(yè)隱瞞用自產(chǎn)酒類產(chǎn)品用于饋贈、招待、職工福利、獎勵等方面不申報納稅。
四、正確測算白酒的生產(chǎn)數(shù)量。白酒生產(chǎn)方法有液態(tài)法和固態(tài)法兩種，液態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步是生產(chǎn)95度原酒（酒精）作半成品入庫；固態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步生產(chǎn)55度至75度原酒（酒基）作半成品入庫。第二步是用半成品原酒勾兌配制成各種濃度的商品酒。怎樣計算商品酒（產(chǎn)成品酒）的數(shù)量，首先要計算出各種酒度的折算率，折算率是把高濃度酒勾兌配制成商品酒時不可缺少的計算因素，其計算公式為：
折算率＝原酒酒度的重量％÷商品酒酒度的重量％×100％
然后依據(jù)折算率計算出生產(chǎn)白酒數(shù)量，其計算公式為：
商品白酒產(chǎn)量＝原酒（酒基）數(shù)量×折算率
計算折算率時應(yīng)注意，酒度的重量要查酒度、重量對照表。不能用原酒酒度除以勾兌后白酒酒度求折算率，因為酒度是酒水溶液中所含純酒精的容量體積占的百分比，不能說明一個單位酒度的重量。
五、對酒類企業(yè)2001年5月1日以前購進(jìn)已稅酒及酒精抵扣消費稅要進(jìn)行結(jié)算，已納消費稅稅款沒有抵扣完的一律停止抵扣。
